一杯荣太和枸酱酒里缺一不可的——天时 地利 人和

闻名遐迩的仁怀市茅台镇，坐落于中国酱酒核心产区——贵州大娄山脉褶皱中的马鞍山坳，山环水抱自成气象。蜿蜒流淌的赤水河在此划出一道玄妙弧线，将古镇揽入臂弯，于镇首回旋出形似酒爵的深潭，继而折而向北，穿越铁蛇岭峡谷，携习水、赤水之灵气，最终在川南合江县奔入长江的苍茫烟波。数百年薪传的荣太和枸酱酒，正孕育于这方天地灵枢。

首在匠脉相承，荣太和数代人恪守祖辈规训，以佰草入曲，光阴为藏，将赤水河谷的阴阳节律酿作枸酱工艺，是无法被工业复刻的。踩曲成醅、高温蒸煮、取酒调和、包装出品、打包搬运......每个工种都是活态的非遗密码，需要不同的老师傅展示其古老技艺，数代人就这样和高粱、窖坑、窖泥、曲醅等酿酒材料工具打了一辈子交道。这样集天地的精华与酿酒师的灵魂产生共鸣，才能缔造荣太和枸酱酒独一无二的品质。

其二，得益于任何地方无法复制的酿酒生态环境。荣太和的酿造密码深植于茅台镇北纬27°黄金酿酒带的绝版地貌：7000万年形成的紫色砂页岩层形成天然的过滤系统，溶解几十种稀有微量元素。该地区地势低洼，冬暖夏热，气候和地理皆有助于酿酒的微生物菌群聚集和繁殖，有利于踩曲和发酵，在窖池和当地空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数融于酒体中。在气候、河水、土壤、生物等的完美协作下，对荣太和枸酱酒的发酵、熟化非常有利，荣太和枸酱酒才能产生丰富又独特风味物质。

其三在天人合酿的时令法典，不同时令都影响着酿酒环境的湿度、温度、风力和风向等，影响荣太和枸酱酒的口感和品质，所以每个工艺环节都需要顺应天时。佰草入曲是酿造荣太和枸酱酒的核心工艺之一，端午节是一年中阳气最盛的一天，又有着制曲和微生物生长，就连贮藏曲块也严格按照6个月的时间。重阳两次下沙（投料），此时高粱成熟，便要在这一天进行“磨沙-润沙-蒸煮-摊晾-堆积发酵”等环节。整个生产周期历经24节气轮回，跨越两个自然年度，5年以上的贮藏时间，200多道严格的工序方能展现出独特的枸香味。所以，荣太和枸酱佳酿，是需要经得起等待的。

天时铸魂，地利赋形，人和通灵，荣太和枸酱酒遵古法承医理，按「天时开窖、地气养醴、匠心守艺」的天、地、人三才共酿之道，数代荣太和酿酒人恪守“感恩自然、匠心传承、足秤唯心、守艺为本、传承为德”的价值观，才能保证每一杯枸酱酒品质不变。